Vinterförberedelser

Nu närmar sig vintern med stormsteg vilket innebär att djuren ska hemåt. Det första som görs att kalvarna som är 6 månader eller äldre tas från sina mammor som får vara ute på semester några veckor till. Kalvarna sorteras, vägs och avmaskas. Medan kvigkalvarna (flickorna) får stanna kvar hos oss säljs tjurkalvarna för vidare uppfödning på andra gårdar.

De flesta av de här stiliga pojkarna har fått flytta den här
veckan, ca 30 st.

Den annalkande vintern innebär också att det inte finns så mycket gräs kvar på betena och därför har vi nu börjat köra ut ensilage, dvs konserverat gräs, till djuren. För att underlätta det arbetet har djuren som har varit i Domsten nu fått flytta hem till Brunnby.

Lammpremiär!

Nu har vi äntligen lammkött i butiken, jag valde att testa det på följande vis:

Grillade lammkotletter med rödvins- och körsbärssås 4 port

8 st lammkotletter

Sås:

1 tsk rapsolja

1 liten gul lök

1 tomat

1 dl vatten

2 dl rött vin

½ dl balsamvinäger

2 msk kalvfond

½ burk körsbärsgelé, ca 70g

1½ msk maizena stärkelse

Salt

Peppar

Tillbehör:

Ugnsrostad sparrispotatis

Sallad

Skala och finhacka löken och tärna tomaten. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök och tomat utan att det tar färg. Häll på vatten, vin och balsamvinäger. Låt puttra på medelvärme tills såsen har reducerats till drygt halva mängden. Tillsätt kalvfond och körsbärsgelé och låt puttra några minuter. Rör ut maizena i lite vatten och tillsätt till såsen under omrörning. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Grilla lammkotletterna i grillpanna på medelvärme. Servera kotletterna med sås, ugnsrostad sparrispotatis och en sallad.

Smaklig spis!