Mat slängs helt i onödan

Ett hett ämne just nu är all den mat som hamnar i avfallet helt i onödan, speciellt nu när det är "Europa minskar avfallet"-vecka. Det är en kampanj som ingår i ett 3-årigt EU-projekt vars syfte är att minska avfallet samtidigt som vikten av att förhindra uppkomsten av avfall betonas (www.minskaavfallet.se). Inspirerade av denna kampanj utmanar Lantmännen oss konsumenter att inte slänga någon mat alls denna vecka med sin "Var rädd om maten"-vecka (www.lantmannen.se). Det sägs att så mycket som var fjärde matkasse som bärs hem slängs och en stor del av detta slängs helt i onödan. Detta är dyrt för både plånboken och miljön.

Det finns många orsaker till att så mycket slängs: Man handlar mer än vad man hinner äta upp, middagsresterna glöms bort i kylen, man slänger när bäst före datumet passerat utan att lukta och smaka, etc.

Vad gör du med dina rester? Det finns mycket vi kan göra för att slänga mindre:
* Gör en veckomatsedel och handla utifrån den
* Laga mat ur frysen en dag i veckan så att det som ligger i frysen inte glöms bort och blir gammalt
* Gör matlådor av middagens rester
* "Göm" resterna i morgondagens mat
* Bäst före datumen är bara ett riktvärde, lukta och smaka istället!

Vinterförberedelser

Nu närmar sig vintern med stormsteg vilket innebär att djuren ska hemåt. Det första som görs att kalvarna som är 6 månader eller äldre tas från sina mammor som får vara ute på semester några veckor till. Kalvarna sorteras, vägs och avmaskas. Medan kvigkalvarna (flickorna) får stanna kvar hos oss säljs tjurkalvarna för vidare uppfödning på andra gårdar.

De flesta av de här stiliga pojkarna har fått flytta den här
veckan, ca 30 st.

Den annalkande vintern innebär också att det inte finns så mycket gräs kvar på betena och därför har vi nu börjat köra ut ensilage, dvs konserverat gräs, till djuren. För att underlätta det arbetet har djuren som har varit i Domsten nu fått flytta hem till Brunnby.

Lammpremiär!

Nu har vi äntligen lammkött i butiken, jag valde att testa det på följande vis:

Grillade lammkotletter med rödvins- och körsbärssås 4 port

8 st lammkotletter

Sås:

1 tsk rapsolja

1 liten gul lök

1 tomat

1 dl vatten

2 dl rött vin

½ dl balsamvinäger

2 msk kalvfond

½ burk körsbärsgelé, ca 70g

1½ msk maizena stärkelse

Salt

Peppar

Tillbehör:

Ugnsrostad sparrispotatis

Sallad

Skala och finhacka löken och tärna tomaten. Hetta upp oljan i en kastrull och fräs lök och tomat utan att det tar färg. Häll på vatten, vin och balsamvinäger. Låt puttra på medelvärme tills såsen har reducerats till drygt halva mängden. Tillsätt kalvfond och körsbärsgelé och låt puttra några minuter. Rör ut maizena i lite vatten och tillsätt till såsen under omrörning. Låt koka upp. Smaka av med salt och peppar.

Grilla lammkotletterna i grillpanna på medelvärme. Servera kotletterna med sås, ugnsrostad sparrispotatis och en sallad.

Smaklig spis!

Öppen gård och Kunskapsrunda

Förra helgen (10-12 september) hade vi öppen gård i samband med det för året nya arrangemanget 'Kullabygdens Skördefest'. Öppen gård innebar att man kunde gå runt på gården och titta på djuren och maskinerna. Vi hade även butiken öppen, laddad med nöt- och griskött samt nyskördade grönsaker, och så hade vi servering av mat och fika. Vi har nog aldrig förut haft så många besökare på en gång, trots att vädret inte alltid var på vår sida. Det är vi väldigt glada för!

När man gick runt på gården kunde man delta i en tipsrunda som vi valde att kalla för Kunskapsrunda eftersom det var en kombination av information om djur, foder, etc och ett antal frågor. 52 st besökare deltog i kunskapsrundan. Här kommer de rätta svaren till frågorna:

Fråga 1: En ko har fyra magar och en gris har en mage, men hur många magar har fåret? Fåret har fyra magar eftersom den precis som kon är en idisslare.

Fråga 2: Vi hade ställt upp de olika fodermedel vi använder till den fodermix vi bl a utfodrar våra tjurar med och där frågade vi vilket proteinfoder det är vi använder. Det rätta svaret är krossat rapsfrö.

Fråga 3: Vi använder 3000 balar halm under ett år vilka väger ca 300 kg vardera, ungefär hur många kg halm använder vi på ett år? Vi använder ca 900 000 kg halm under ett år.

Fråga 4: I den frågan skulle man kombinera ihop siffrorna med frågetecken med bokstaven för rätt alternativ.

1. ?                                                                A. Bog

2. Entrecote                                                   B. Rostbiff

3. Ryggbiff                                                     C. Högrev

4. Filé                                                            D. Innanlår

5. ?                                                                E. Bringa 

6. Fransyska

7. ?

8. Ytterlår

9. Rulle

10. Lägg

11. ?

12. ?

Rätt svar är 1-C, 5-B, 7-D, 11-E och 12-A.

Utslagsfråga: Här skulle man gissa vikten på en ensilagebal. Balen vägde 405 kg.

Vinnare i kunskapsrundan:
1:a pris, presentkort på 500 kr, går till Kristina Persson som var den enda med alla rätt.
2:a pris, presentkort på 300 kr, går till Maja Ohrlander
3:e pris, presentkort på 200 kr, går till Cathrine Ek
2:a- och 3:e pristagarna hade båda vars ett fel på frågorna och gissat på 450 kg i balen och därför var vi tvungna att ha lottdragning om vem som skulle komma 2:a respektive 3:a.

Gårdsbutiken goes online!

Igår tog vi ett beslut som innebar startskottet för ett mycket spännande projekt. Vi ska öppna webbutik och lanseringen är planerad till efter midsommar. I vår webbutik kommer man kunna köpa våra köttlådor, grönsaker, festfat, smörgåstårtor med mera och så kör vi hem det till er.

Så håll utkik!

Sparris - en efterlängtad primör

I helgen var det premiär för sparris i butiken, denna ljuvliga lilla primör kommer från Lindegårdens Handelsträdgård utanför Nyhamnsläge. I mitt kök tillagas den oftast på detta vis:

Bryt av nedre delen av stjälken och koka sedan sparrisen i 1-2 min. Låt de därefter rinna av snabbt och lägg sedan i en het grillpanna och strö över flingsalt.

Grilla tills de har fått fin färg och känns lagom mjuka, 2-3 min.

Servera med flingsalt och rikligt med hyvlad parmesanost. Bra med sälta är viktigt för att få fram smaken i sparrisen.

Smaklig spis!

/Erika

Både djur och växter växer och frodas :)

Det har varit en hektisk men rolig vår. Första lamningssäsongen har gått bra, 34 st lamm har vi nu och de växer så det knakar :)

Nästan alla kor är ute på bete nu, de flesta går i vattenmöllan och i Björkeröd men snart kommer det även finnas djur i Domsten och på Svedberga Kulle. Här går avelstjuren Amaretto tillsammans med sina flickor i Björkeröd. Han är av rasen limousin.

Vi är också i full gång med odlingarna, den första potatisen sattes för en månad sedan och växer bra.

Likaså löken.

Årets första vårlamm :)

Nu har det äntligen hänt, det som vi har gått och väntat på i flera veckor - årets första lamm föddes imorse :)

Två fina små flickor fick denna stolta moder idag. Tackan är av rasen Finull som framför allt är känd för sin fina ull men också för att vara goda mödrar, ha lätta lamningar och hög mjölkavkastning. Medeltalet lamm per tacka och kull ligger på drygt 2. Totalt har vi 22 tackor som ska lamma de närmaste veckorna.

Här har vi den stilige fadern. Han är av rasen Dorset, en gammal engelsk ras som numera är en av världens största. Det är ett medelstort, lugnt, härdigt och kompakt köttfår. Genom att korsa dorsetbagge med finull får man väldigt bra modertackor som, när de har växt upp, kommer att korsas med en bagge av tung köttras, t.ex. Texel. Resultatet blir 3-raskorsningslamm med bra tillväxt och fin kvalitet på köttet.

Det nybyggda fårhuset.

Utegrisar i Brunnby

Som förhoppningsvis en hel del av er redan har märkt så har vi nu även kött av utegris i butiken. Dessa grisar köper vi hem som små och föder upp som utegrisar här på gården. De går i grupper om 12 st och varje grupp har en rejäl hage och en hydda de kan gå in och lägga sig i. Det är alltid ett rent nöje att hälsa på hos grisarna när de rusar emot en med flaxande öron och grymtar förnöjsamt :)

Kalvningstider

En av årets första kalvar




















Det senaste tillskottet, en liten pojke :)



Nu är kalvningssäsongen igång för fullt och det är januari till april som är de mest intensiva månaderna. I år räknar vi med att det ska komma runt 230 kalvar vilket är en ganska rejäl ökning jämfört med de senaste åren då antalet har legat på runt 150 kalvar. Av dessa är ett 50-tal av rasen Highland Cattle eller Highland Cattle-korsning, resten är Charolais- eller Limousin-korsningar. För det mesta klarar korna av sina kalvningar på egen hand utan problem.