Oxkind är väldigt enkelt att tillaga men behöver stå på spisen och puttra i 5-6 timmar. Särskilt gott är det att rödvinsbräsera den.
Först putsas köttet och bryns runt om i lite smör så att det får en fin stekyta.
Därefter tillsätter man lite rotfrukter och lök, t ex morot, rotselleri, purjolök och gul lök, samt rödvin, svartpepparkorn, lagerblad och salt.
Låt det stå och puttra tills köttet är så mört att det nästan trillar isär, 5-6 timmar. Ta sedan upp köttet och sila bort grönsakerna. Låt såsen koka ihop lite och red ev av den för en lite tjockare konsistens.
Skär köttet i mindre bitar och lägg tillbaka i såsen. Koka upp.
Servera grytan tillsammans med potatis- och sellerimos som görs på lika delar potatis och rotselleri samt en sallad.
Inga kommentarer:
Skicka en kommentar